Adana’nın verimli topraklarında yetişen gerçek Karaisalı biberi, etli yapısı, yoğun aroması ve canlı kırmızı rengiyle salçalık biber denince akla gelen ilk isimlerden biridir. Hem lezzeti hem de dayanıklılığı sayesinde, yıllardır ev yapımı biber salçası, pul biber ve közlemelik biber için tercih edilir.
Karaisalı bölgesinin sıcak iklimi ve bereketli toprağı, biberin doğal olarak güneşte olgunlaşmasını sağlar. Bu sayede Karaisalı biberi, ince kabuğu, etli yapısı ve yüksek kuru madde oranıyla salça yapımına çok uygundur. Doğru yöntemle kurutulduğunda hem rengini hem de tadını uzun süre korur.